丝绸之路是古时候横贯东西的著名商道，而当年在这条商道上往来奔波的大都是由骆驼组成的驼队。在茫茫戈壁和沙漠中，这些驼队能够顺利地往来 行走，它们有什么秘密呢？这些驼队中的人员都以什么为食物呢？除了肉干、水等必备物品之外，还有一种食品是驼队必带的，那就是核桃玛仁。核桃玛仁是用核 桃、玉米饴、巴旦木等制作而成，是新疆最传统最原汁原味的一种食品。

    和田市是当年丝绸之路上的一个重镇，是著名的核桃之乡，至今仍有一棵560年历史的核桃树王。和田核桃皮薄肉多，味道香脆，干果中富含蛋白 质、粗纤维、钙、铁等营养成分。用这里的核桃制作的核桃玛仁也是远近闻名，核桃含量在80%以上，还添加葡萄干、杏仁等作为补充。当年，骆驼商队们经过这 里时，都要采购大量的核桃玛仁作为干粮。现在，和田县全县核桃种植面积达到了30万亩，年产核桃1.5万吨，产值达到了2亿多元，核桃成为这里农民增收的 主要项目。有了丰富的原理基础，这里的核桃玛仁制作又开始兴旺起来，在传统工艺的基础上经过了不少改进，从以家庭作坊为主变成了工业化生产，有各种大小不 同的包装，非常适合旅游休闲时食用，产品已经销售到了新疆以外很多地方，成为标志性的新疆食品。